Nebbiolo d’Alba Superiore “Cianin da Stiva”, Mario Costa

Informatie

Druivensoorten: 100% Nebbiolo

Alcohol: 13,5% Vol.

Land: Italië

Streek: Piemonte

Ligging: Roero (Canale)

Beschrijving: Een mooie intense robijnrode kleur met in de neus aroma’s van zwarte bessen, aardbeien en frambozen. In de mond een gestructureerde en harmonieuze wijn met delicate tannine en tonen van vanille. Een elegante aanhoudende afdronk.

Gerecht: Hij past goed bij voorgerechten met vleessauzen, champignongerechten, half belegen kazen en hoofdgerechten van gevogelte, konijn en wild.

Info: Half oktober met de hand geoogst, gevinifieerd door middel van zachte ontstemming gevolgd door gisting in roestvrij staal met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur en 15 dagen maceratie op de huiden met veelvuldig overpompen en délestage. Hij rijpt 24 maanden in grote (10 hl) Slavonische eikenhouten vaten. Dit wordt gevolgd door een verdere rijping in liggende flessen gedurende 6 maanden. Cianin da Stiva is een Nebbiolo d’Alba Superiore, een van de meest gerenommeerde Italiaanse wijnen vanwege zijn intrinsieke kwaliteiten die hem bijzonder aantrekkelijk en geschikt maken voor hoogwaardige rijping.