Wijndomeinen - Chateau de Hauterive
De familie Filhol heeft al 5 generaties lang in Vire sur Lot wijnen gecultiveerd. De uitbreiding van appellatie Cahors heeft geleid tot de oprichting van Chateau de Hauterive. De laatste generatie, d broers Gilles en Dominique zijn aan het hoofd van het wijnhuis sinds 1984. Gilles behaalde zijn diploma voor wijnbouw en oenologie aan de universiteit Tour Blanche. Met zijn vader begon hij het familiebedrijf. Twee jaar later na zijn studie boomkwekerij trad ook broer Dominique toe tot het familiebedrijf Chateau de Hauterive. De doelstelling van Chateau de Hauterive is om prachtige moderne wijnen te produceren waarbij het zijn typische authentieke Cahors karakter niet verliest. De wijngaarden worden geteeld volgens de Terra Vitis principe, de teelt van de bodem met organisch materiaal zonder het gebruik van chemicaliën, tenzij absoluut noodzakelijk. Voor de wijnbouw hebben de broers groot respect voor het land en omgeving.
Chateau de Hauterive beschikt over 19.5ha (47 hectare) grond, wat zich uitstrekt over verschillende terrassen aan de rivier de Lot. De wijngaarden bevinden zich onder de beste terroirs van de gemeente Vire sur Lot. De blootstelling van de wijngaarden hebben een gunstige zuid – zuidwest ligging en bevinden zich op de 2e en 3e terrassen die tot ongeveer 100-150 meter boven de rivier uitstijgen op oude alluviale bodem afzettingen. De zachte, broze kalksteen afgewisseld met mergel, is bij uitstek geschikt voor de teelt van wijnstokken vanwege zijn extreme permeabiliteit, en produceert de meest geconcentreerde wijn. De druif bereikt een ongelooflijke mineraliteit op de beste locaties. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken zijn 25 jaar, de oudste is meer dan 45 jaar. De wijnen van Chateau de Hauterive hebben een geweldig verouderingspotentieel, gezien hun solide tannine- en minerale structuur en fijne zuren.
De wijngaard is voor 70% beplant met Auxerrois of Cot, de lokale namen voor Malbec en de overige 30% met de Merlot druif. De Malbec werd hier in Cahors streek geboren. Tegenwoordig denken velen natuurlijk eerst aan Argentinië als Malbec wordt genoemd.
