Vouvray sec, Domaine Brisebarre

Informatie

Druivensoorten: 100% Chenin Blanc

Alcohol: 13%

Land: Frankrijk

Streek: Loire

Ligging: Vouvray

Beschrijving: De complexe neus biedt minerale tonen, voorjaarsbloemen, rijp geel fruit en iets aards. In de mond peer, noten en vers brood. Een wijn die blijft verrassen en intrigeren.

Gerecht: Probeer deze wijn eens bij dungesneden rode bietjes met verse geitenkaas, walnoten en een Franse mosterdvinaigrette.

Info: De vinificatie van de rijpe chenin blanc gebeurt puur traditioneel en de wijn rijpt daarna bijna een jaar op oude vaten diep in de kelders, gehakt uit de rotsen van tufsteen. Nieuw hout is hier taboe, want volgens Brisebarre doet dit de wijn geweld aan. Volgens zijn filosofie is alleen de oxiderende werking van een vat belangrijk.